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2013年6月25日 (火)

シェフのブログ

シェフのブログ 毎日更新しています。

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2012年12月20日 (木)

お持ち帰りメニュー

お持ち帰りメニューの一部です。

ご予約は3日前からとなります。

その日によりいろいろ盛り合わせです。

ジブロックなど簡単な包装となります。

2人前¥5250~ 4人前¥8700~ 

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田舎風テリーヌ

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野菜のキッシュ

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ケークサレ

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自家製天然酵母のパン

Garuganerra

パスタと子牛

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ピザ

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リガトー二

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煮込み料理

2012年12月11日 (火)

2012年マミ クリスマスコースメニュー

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美しき前菜 今・旬の食材のバラード

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大地のパスタ 食べないとわからない味付け

Ika

詰め物をしたスルメイカのロースト甲殻類のソース

Suteki_2

鹿児島産黒毛和牛トップサーロインステーキ

イタリア産ポルチーニ&アップルソース

やっぱり 肉 は黒毛和牛のサーロインステーキ

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お楽しみデザート

ホワイトチョコレートのムース&抹茶ケーキ&フルーツ

等を入れてローストしたパイ ラズベリーのソース

自家製完全無農薬の甘い柿のアイスクリーム

Pann 

自家製拘りの天然酵母のパン

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焙煎したてのコーヒー又は紅茶

2012年12月 6日 (木)

今・旬

Benizuwai

Mebaru

メバル

Nabana

菜花

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2012年12月 3日 (月)

本日のランチ

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鴨のロースト

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鹿児島産豚ロースのロースト

2012年12月 1日 (土)

冬の食材

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グレ、脂ののった天然の魚、磯の香りが、心路よい。

Hakusai

完全無農薬白菜、甘くて、シャキシャキ。

Horikawagobou

京都産堀川牛蒡、無農薬は柔らかくて、上品。

Medai

目ダイ、鯛ソックリな味、上手くつけられた名前。

Secokani2

セコ蟹、うち子は、珍味、やっぱり、蟹。

Surumeika

スルメイカ、新鮮。

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セレベス、ネットリ、頭芋。

2012年11月13日 (火)

秋の料理の一部。

Tai

活天然鯛のオーブン焼き。

まったく、普通に詰め物をしてのロースト。

素材がいいから、味もいい。

Sikanikomi

蝦夷鹿の煮込み。鹿の季節。ジビエの季節。

奈良の鹿ではありません、よく、奈良公園から、

とってきたのか?といわれますが、違います。

北海道産です。

Ezosika

蝦夷鹿のポワレ、フランボワーズのソース。

古典料理です、だけど、鹿と柑橘系はあいますね。

Kurisuteki

和牛ロースステーキ、栗のソース。

もう栗は終わりです。また来年。

京都の栗は、美味しい。

Kohituzi

子羊のロースト、ポルチーニのソース。

秋はポルチーニ、マツタケもいいけど・・・・・・。

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ちょっと時代遅れのもりつけで。

Rizotto_2

今が、旬、紫芋のリゾット。

2012年11月 8日 (木)

今の食材。

Kani

花咲きカニ。カニ?の季節がやってきました。

Kaki2

超レアな、黒柿。

Akinasu

今年、最後の、完全無農薬秋茄子。

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カレイ。

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紅大根

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美しい。

2012年10月26日 (金)

マミのブログ・毎日

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マミのブログ、毎日、更新中。是非、扉を、開けてください。

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2012年10月19日 (金)

リーズナブルなワイン。

Donnkamirro

安価で、美味しい。イタリア産。

まだ、新しいワイナリーだけど、誰が飲んでも

無難に仕上がっている。

この値段なら、十分かも。

Tiriwainn

最近、チリのワインが、よくなっている。

ブラインドテスリングしても、どこの、ワインか

わからない、自分には。

このクラスで、この味わいなら、これも、いい。

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