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2012年11月

2012年11月13日 (火)

秋の料理の一部。

Tai

活天然鯛のオーブン焼き。

まったく、普通に詰め物をしてのロースト。

素材がいいから、味もいい。

Sikanikomi

蝦夷鹿の煮込み。鹿の季節。ジビエの季節。

奈良の鹿ではありません、よく、奈良公園から、

とってきたのか?といわれますが、違います。

北海道産です。

Ezosika

蝦夷鹿のポワレ、フランボワーズのソース。

古典料理です、だけど、鹿と柑橘系はあいますね。

Kurisuteki

和牛ロースステーキ、栗のソース。

もう栗は終わりです。また来年。

京都の栗は、美味しい。

Kohituzi

子羊のロースト、ポルチーニのソース。

秋はポルチーニ、マツタケもいいけど・・・・・・。

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ちょっと時代遅れのもりつけで。

Rizotto_2

今が、旬、紫芋のリゾット。

2012年11月 8日 (木)

今の食材。

Kani

花咲きカニ。カニ?の季節がやってきました。

Kaki2

超レアな、黒柿。

Akinasu

今年、最後の、完全無農薬秋茄子。

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カレイ。

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紅大根

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美しい。

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